柳埠浆豆腐

来源:南部山区旅游网 发布:2014年12月12日 作者: 人气:1166

柳埠原浆豆腐以软硬适中、细腻鲜嫩,具有豆腐特有的香气而赢得人们的青睐。它原产于该镇的黄巢、窝铺、刘家峪村一带。传说清朝乾隆皇帝去泰山朝拜时,途径黄巢村,当地百姓以豆腐做菜俸侍,乾隆食后大为赞赏,称之谓:食中之佳品。在无数繁荣和衰弱的岁月里,有多少山川被风雨改变了形状,有多少新旧树种奇迹般的更替,又有多少生活方式被历史的尘沙埋没了,消失了。但原浆豆腐仍旧支撑着人们渐渐火起来的日子,并留住了几多亲近和从容。

    柳埠原浆豆腐的制作过程全部用人工,先用石磨将黄豆磨碎,用水浸泡2-3小时,再把浸泡好的豆糁子放于石磨中研磨成豆腐糊,然后把磨糊舀入烧开水的锅里,成豆汁状,达到一定的温度,再用发酵后的酸浆进行勾兑成脑,然后装入铺着笼布的竹筐内进行反复挤压,豆腐形成了。质量好的豆腐呈雪白色或乳白色,有光泽,块形完整,软硬适中,质地细嫩,无豆粒,无石膏,切口干净,具有豆腐特有的香气和细腻鲜嫩感。

原浆豆腐不仅是味美的佳品它还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆腐味甘性凉,入脾胃大肠径,具有益气和中,生津润燥、清热解毒的功效。可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。俗话说:青菜豆腐保平安,这正是人们对原浆豆腐营养保健价值的赞语。

在济南泉城广场举办的旅游暨绿色农产品展示会上,柳埠原浆豆腐成为泉城市民的抢手货。